Quelles sont les meilleurs sources de bêta-carotène ?

Quelles sont les meilleurs sources de bêta-carotène ?

Le bêta-carotène est un précurseur de vitamine A, et est à ce titre, indispensable au bon fonctionnement de l’organisme.

Où en trouve-t-on ?

Contrairement à la vitamine A qui est d’origine animale, le bêta-carotène se retrouve essentiellement dans les fruits et légumes. Dans la carotte bien sur, mais aussi dans la citrouille, la patate douce ou encore les épinards, par exemple.

Les apports journaliers recommandés

Les apports journaliers recommandés varient en fonction de l’âge et du sexe. Il faut s’assurer d’en avoir suffisamment dans son alimentation sous peine de s’exposer à de nombreux problèmes.

A noter que les femmes enceintes ont besoin de légèrement plus de vitamine A. On se situera alors autour de 750 microgrammes. Plus encore, une femme enceinte aura besoin de presque le double de ce qui est habituellement recommandé, soit environ 1.300 microgrammes. Les bébés encore allaités n’ont besoin d’aucun apport supplémentaire.

L’équivalence entre vitamine A et bêta-carotène

Les apports recommandés en vitamine A sont généralement exprimés en microgrammes EAR. EAR signifie en Equivalent d’Activité Rétinol. Cette distinction existe car il est possible d’ingérer de la vitamine A et de la provitamine A sous différentes formes. Ainsi, afin de pouvoir comparer ces apports, on les a converti en EAR.

Ainsi, pour obtenir un microgramme EAR il faudra compter :

  • 1 µg de vitamine A proprement dite (aliment ou supplément);
  • 2 µg de bêta-carotène (supplément dans une base d’huile);
  • 12 µg de bêta-carotène (aliment);
  • 24 µg d’alpha-carotène (aliment);
  • 24 µg de bêta-cryptoxanthine (aliment).

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